При составлении меню учитывается распределение энергетической ценности (калорийности) суточного рациона приема пищи:
Завтрак: 20 - 25 %, Второй завтрак: 5 %, Обед: 30 - 35 %, Полдник: 10- 15 %.
Приготовление блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий.
В питании детей предусмотрено ежедневное использование: молока, мяса (или рыбы), картофеля, овощей, фруктов, хлеба, круп, сливочного и растительного масла, сахара, соли. Остальные продукты (творог, сметана, птица, сыр, яйцо, соки и другие) включаются 2-3- раза в неделю.
На пищеблоке контролируются сроки реализации продуктов, вовремя отрабатываются заявки на их поставку. Пищеблок содержится в хорошем состоянии, оборудование исправно. Продукты питания снабжены сертификатами, удостоверяющими качество продуктов.
Контроль качества питания, разнообразия блюд, закладки продуктов питания, кулинарной обработки, выхода блюд, вкусовых качеств пищи, правильности хранения и соблюдения сроков реализации продуктов питания осуществляет заведующий детским садом и медсестрой. Режим питания детей соответствует санитарно-гигиеническим требованиям и возрасту детей.
В правильной организации питания детей большое значение имеет создание благоприятной эмоциональной и окружающей обстановки в группе. Группы обеспечены соответствующей посудой, удобными столами. Блюда подаются детям не слишком горячими, но и не холодными. Воспитатели приучают детей к чистоте и опрятности при приеме пищи.
Сведения о поставщиках продуктов питания
Договор поставки продуктов питания № 2161 от 25.05.2020 г.
Договор с единым поставщиком №3745 от 29.05.2020 г.
Договор с единым поставщиком №3745/2 от 29.05.2020 г.
Для детей с ограниченными возможностями
здоровья и инвалидов не созданы специальные условия для питания.
Одним из показателей укрепления здоровья детей является правильно организованное рациональное питание. Организация питания осуществляется в соответствии с нормативно - методическими документами с учетом централизованного обеспоставку ечения продуктами питания. Учреждение обеспечивает детей полноценным, сбалансированным питанием, учитывая среднесуточный набор продуктов, возраст детей, время пребывания в Учреждении, руководствуясь санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами для дошкольных образовательных учреждений.
В МАДОУ «Детский сад № 441 "Кузнечик» организовано 4-х разовое питание (завтрак, второй завтрак, обед, полдник), в соответствии с возрастом и технологическими картами. Ежедневно в рацион включаются: молоко, мясо, картофель, овощи, фрукты, хлеб, крупы, сметана, масло, сахар, соль, творог, рыба, сыр, яйцо и др. включаются в меню 2-3 раза в неделю. Объем пищи и выход блюд строго соответствует возрасту ребенка. Питание в ДОУ осуществляется в соответствии с примерным 10-дневным меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста, согласованного в ТО ТУ Роспотребнадзора.
На основе 10-дневного меню
ежедневно составляется меню по дошкольному учреждению на следующий день и
утверждается заведующим. Готовая пища выдается детям после снятия пробы и
записи в бракеражном журнале результатов оценки готовых блюд. Ежемесячно
проводится анализ питания по выполнению натуральных норм и калорийности блюд.
Контроль за качеством питания, витаминизацией блюд, закладкой продуктов
питания, кулинарной обработкой, выхода готовых блюд, вкусовых качеств пищи,
санитарного состояния пищеблока, правильности хранения и соблюдения сроков
реализации продуктов осуществляет бракеражная комиссия, состав которой
утвержден заведующим.
Все продукты
сопровождаются сертификатами соответствия качества. Приготовление пищи
осуществляется на пищеблоке ДОУ, организация питания детей – в групповых
помещениях.
Приказ "О создании комиссии по вопросам качества поступающих продуктов питания, готовых блюд"
Площадь пищеблока:
- горячий цех - 33,0 кв.м.
- холодный цех - 14,5 кв.м.
- склад - 12,2 кв.м.
- овощехранилище - 2,6 кв.м.
- кабинет кладовщика - 7,1 кв.м.
- раздевалка для сотрудников пищеблока - 1,2 кв.м.
Пищеблок оснащён всем необходимым оборудованием для приготовления пищи и уборочным инвентарём:
- электроплита,
- жарочный шкаф,
- электрическая мясорубка,
- холодильники бытовые,
- холодильные камеры,
- протирочная машина,
- электрокипятильник,
- стеллажи под посуду,
- ванна,
- раковина,
- столы из нержавеющей стали,
- кухонная утварь.
Публикация персональных данных, в том числе фотографий, производится в соответствии с Федеральным законом РФ № 152-ФЗ "О персональных данных" от 27.07.2006 г.