Особенности питания ребенка в период адаптации
Манная каша — это то самое блюдо, о котором существует множество споров. Она очень противоречива по своим свойствам. Нынешнее поколение уверено, что, помимо сытости и пустых калорий, она никак не влияет на организм, а представители старшего поколения не сомневаются, что манная каша - один из самых полезных продуктов. Настала пора развеять все сомнения и написать правду об этой каше.
Что вообще такое манка? Манная крупа (или манка) — это перемолотые зерна пшеницы. Её используют не только для приготовления каши, но и добавляют в различную выпечку, соусы, запеканки и много другое.
Плюсы манной крупы:
- быстро варится;
обладает высокой калорийностью и хорошей усвояемостью;
отсутствие раздражающего воздействия на органы желудочно- кишечного тракта из-за маленького процента клетчатки (около 0,2%).
Минусы манной крупы:
- Высокая калорийность;
Низкое содержание витаминов и микроэлементов.
В связи с вышеперечисленным, манная каша рекомендуется людям в период выздоровления после перенесенных инфекционных и неинфекционных заболеваний и операций, пожилым, и людям с проблемами органов пищеварения. Можно включать в рацион питания блюда с манной крупой детям с дефицитом массы тела. НО манка абсолютна бесполезна для здоровых людей, а частое ее потребление приводит к быстрому набору веса.
Манная каша содержит в своем составе глютен (клейковину), который не приносит вреда здоровому человеку. Однако некоторые люди не переносят глютен. Такое состояние называется целиакия - тяжелое наследственное заболевание, встречающееся примерно у одного из 800 европейцев. Под влиянием глютена у больных целиакией слизистая оболочка кишечника истончается и нарушается всасывание полезных веществ и витаминов, наблюдается расстройство стула.
Если вы любите манную кашу, то полностью отказываться от употребления ее не следует, однако и основным блюдом в рационе питания взрослых и детей она быть не должна.
А если и готовить блюда из манки, то лучше добавлять в них свежие фрукты или ягоды.
Рекомендации о правильном питании зимой
Смена сезонов, сопровождаясь сокращением продолжительности светового дня и понижением температуры накладывает свой отпечаток на многие стороны жизни.
В холодное время года несколько снижается интенсивность привычной ежедневной двигательной активности, увеличивается время, проводимое в закрытых помещениях, меняются и вкусовые предпочтения.
Здоровое питание актуально во все времена года, а в сезон низких температур и высокого риска респираторных заболеваний рацион требует особенного внимания.
- Баланс и разнообразие.
Для хорошего самочувствия особенно важно сбалансированное питание, обеспечивающее поступление достаточного количества белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и клетчатки. Достичь этого можно, если в рационе присутствуют продукты из всех групп (молочные, мясные, рыбные, злаки, фрукты, овощи и орехи). Ограничительные диеты в зимнее время могут оказать пагубное влияние на здоровье.
- Режим и порции.
Частое, дробное питание небольшими порциями позволит сохранить бодрость на протяжении дня и избежать переедания вечером.
Здоровое решение- сытный, горячий завтрак (каша из цельных зёрен или блюдо из яиц) и отсутствие пропусков в приёме пищи на протяжении дня.
- Фрукты.
Ежедневно съедайте несколько порций фруктов. Самым здоровым выбором станут свежие цитрусовые, яблоки или груши.
При их отсутствии- прекрасной альтернативой будут сухофрукты, замороженные, или консервированные (в собственном соку) плоды.
- Овощи.
Здоровый выбор-порция салата из свежих, варёных или запечённых овощей за обедом и ужином. Кроме того, можно разнообразить привычные гарниры, добавляя к ним свежие, замороженные или консервированные (в собственном соку) овощи. Почаще включать в рацион блюда из тыквы и корнеплодов (репы, свёклы, моркови и пастернака).
- Ферментированные продукты.
Квашенная капуста или мочёные яблоки обогатят зимний рацион полезной растительной клетчаткой, антиоксидантами и пробиотиками.
- Белок.
Важно сочетать в рационе белок из растительных и животных источников. Чередуйте блюда из мяса, птицы и рыбы, дополняя их бобовыми и орехами. Питание с длительным ограничением или исключением поступления животного белка может негативно отразиться на способности организма противостоять инфекционным заболеваниям.
- Полезные жиры.
Растительные масла (оливковое, подсолнечное), и орехи – отличные источники поли поли- и мононенасыщенных жиров. Несколько столовых ложек масла, для заправки салата или добавления в овощные гарниры и горсть орехов в качестве перекуса обеспечат потребности организма в растительных жирах.
Порция жирной морской рыбы 2-3 раза в неделю восполнит дефицит витамина D и обогатит рацион полезными омега-3 жирными кислотами.
- Важно:
- Отдавать предпочтение продуктам питания местным по происхождению.
-Ограничить употребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, транс- жиров, соли и добавленных сахаров (фаст-фуд, сладости).
- Получать достаточно жидкости на протяжении дня. Лучший выбор- напитки на основе чистой воды, без добавления сахара (чай, морсы).
- Проконсультироваться с врачом по поводу целесообразности приёма дополнительных источников витаминов и минералов.
Витамины для зимы
Наступила зима и нашему организму требуется помощь для поддержания здоровья.
Какие витамины особенно необходимы нам в этот период?
Витамин А - на самом деле так называют целую группу химических веществ, близких по химическому строению, которая включает ретинол (витамин A1, аксерофтол) и другие ретиноиды, проявляющие похожую биологическую активность: дегидроретинол (витамин A2), ретиналь (ретинен, альдегид витамина A1), ретиноевую кислоту. Ретиноиды содеражться в продуктах животного происхождения, таких как рыбий жир, говяжья печень, творог, сыр, сливочное масло, икра.
Провитамины A - каротиноиды - это метаболические предшественники витамина A, то есть в организме из каротиноидов образуются ретиноиды. Наиболее важным среди них является β-каротин. Каротиноиды содержатся в продуктах растительного происхождения, например в моркови, тыкве, шпинате, брокколи, зелёном луке, бобовых (соя, горох), персиках, яблоках.
Одним из самых ранних признаков гиповитаминоза витамина А является развитие «куриной слепоты» - нарушение темновой адаптации.
Также гиповитаминоз витамина А вызывает задержку роста в молодом возрасте, фолликулярный гиперкератоз (повышенное ороговение кожи), сухость слизистых (в том числе кишечника, бронхов, мочевыводящих путей, что может приводить к развитию воспалительных процессов, в том числе инфекционной природы), ксерофтальмию (сухость конъюнктивы глаза), кератомаляция (помутнение и размягчение роговицы глаза), нарушение оплодотворяющей активности сперматозоидов.
Витамин Е – также представляют собой группу соединений – производных токола, природного происхождения. Важнейшими из них являются токоферолы и токотриенолы. Основными источниками витамина Е являются растительные масла (соевое, хлопковое, подсолнечное), орехи (миндаль, арахис), зеленые листовые овощи, злаковые, бобовые, яичный желток, молоко.
Недостаток токоферола – гиповитаминоз витамина Е – часто встречается у людей, проживающих на территориях, подвергшихся радионуклидному или химическому загрязнению.
Недостаток витамина Е приводит к нарушению остроты зрения, сухости кожи, анемии, мышечной дистрофии, дегенеративным изменениям сердечной мышцы, нарушению репродуктивных способностей.
Витамины группы В – большая группа водорастворимых витаминов, принимающих активное участие в клеточном метаболизме. Включает в себя тиамин – витамин В1, рибофлавин – витамин В2, никотиновую кислоту, ниацин – витамин В3 (или PP), пантотеновую кислоту – витамин В5, пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин – витамин В6, биотин – витамин В7 (или Н), фолиевую кислоту, фолацин – витамин В9 (или Вс, или М), цианокобаламин – витамин В12.
К продуктам питания, богатым витаминами группы B, относятся кедровые и грецкие орехи, фисташки, арахис, чечевица, гречка, кукуруза, свинина, печень.
Недостаток витаминов группы В приводит к развитию быстрой утомляемости, бессонницы, апатии, вплоть до депрессии, дерматитов и аллергий, сухости кожи, запоров, головокружений, ослаблению памяти.
Витамин С – L – аскорбиновая кислота – органическое соединение, одно из наиболее важных в рационе человека.
Содержится во фруктах и овощах (наиболее богат витамином С шиповник. Также в больших количествах содержится в облепихе, сладком (болгарском) перце, черной смородине, киви, белых сушеных грибах, зелени петрушки и укропа, брюссельской капусте, брокколи.
При недостатке витамина С наблюдаются такие симптомы, как сухость кожи, выпадение волос, ломкость ногтей, выпадение зубов, кровоточивость десен, плохое заживление ран, снижение иммунитета, боль в суставах, повышенные утомляемость и раздражительность.
Витамин Д - также является группой биологически активных веществ, в которую входят холекальциферол и эргокальциферол.
Холекальциферол (витамин Д3) синтезируется под действием ультрафиолетовых лучей в коже, а также поступает в организм человека с пищей.
Эргокальциферол (витамин Д2) поступает исключительно с пищей.
Основная функция витаминов Д2 и Д3 - обеспечение всасывания в тонком кишечнике кальция и фосфора из пищи.
Для образования витамина холекальциферола в коже необходимо воздействие ультрафиолетовых лучей. При нахождении в тени или при облачной погоде синтез предшественника холекальциферола может сокращаться на 60%.
Пищевыми источниками витамина Д являются некоторые водоросли, жирные сорта рыбы, рыбий жир, лесные грибы лисички.
Недостаток витамина Д вызывает рахит, болезни сердца и гипертонию, ломкость костей, пародонтит, мышечные боли, судороги, головные боли, усталость и бессонницу, может ухудшить состояние при ревматоидном артрите, астме, диабете, рассеянном склерозе.
Шесть способов научить ребенка любить здоровую пищу
Американские эксперты разработали рекомендации для тех, кто хочет приучить детей к здоровому питанию. Лучше начать с совместной готовки, добавлять различные ингредиенты вроде специй и сока лимона и не заставлять детей сидеть на диете.
Все мы помним, как в детстве нас заставляли есть суп, кашу, свежие овощи, фрукты и ягоды, и как мы радовались при этом вредным конфетам, сладкой вате и газированным напиткам. Журнал GOOD предлагает 6 способов совмещать приятное с полезным, предложенных детской кулинарной школой популярного в Лос-Анджелесе ресторана Alma. Эти простые советы помогут научить наших детей есть вкусную и здоровую пищу.
Совет 1. Лучше начинать с простого
Даже несмотря на то, что дети и подростки быстро меняются и взрослеют, невозможно научить их любить здоровую еду за один день. Изменение пищевых привычек происходит постепенно и требует терпения.
Детям стоить давать простые рецепты, на примере которых показывают, что здоровое питание не обязательно требует полного отказа от своих вкусовых предпочтений. Например, поскольку растущий организм подростка требует глюкозу, ведущие кулинарных занятий часто используют в своих рецептах фрукты, и дети получают необходимую порцию глюкозы, и при этом не едят вредные конфеты.
Один из вариантов такого вкусного и полезного блюда —Парфе. Есть его можно как утром, так и вечером, и для его приготовления нужны очень простые ингредиенты: хрустящие мюсли (или хлопья), йогурт без добавок и любые сезонные фрукты.
Совет 2. Верить в своих детей
Важно помнить, что детям, на самом деле, очень интересно готовить и узнавать, откуда берутся продукты, которые они едят, и как еда влияет на их организм.
Хорошо, если вы научите детей самих выращивать некоторые продукты, которые можно растить даже в городских условиях (например, салат, укроп, базилик или даже помидоры).
Совет 3. Готовьте вместе с детьми
Если мы учим детей готовить, то лучше всего подбирать и подготавливать ингредиенты вместе с ними, хотя, конечно, проще сделать это самим. Если мы наглядно покажем детям, как приготовить здоровую еду, то, возможно, потом они будут делать это сами. Более того, они могут поделиться рецептом с друзьями и знакомыми.
Совет 4. Разнообразьте вкусы и продукты
Когда вы придумываете рецепт или решаете, что приготовить сегодня, постарайтесь разнообразить вкус новыми приправами и продуктами, о которых дети могут не знать, например, добавить куркуму или перец Чили.
В кулинарной школе пользовались популярностью уроки, на которых дети открывали для себя новые продукты. Например, для приготовления смузи, им предложили использовать не сахар, а королевские финики. Сперва они не хотели даже пробовать, но потом им понравилось и они согласились, что это своего рода ″природные конфеты″.
Совет 5. Не ограничивайте растущий организм ребенка
В современной культуре очень популярны самые разные диеты, и может создаться ложное представление, что ограничения в еде ценны сами по себе. Однако молодым людям вместо того, чтобы сидеть на диете, лучше просто придерживаться сбалансированного питания едой, богатой протеином, и избегать продуктов, содержащих большого количество сахара.
Такие продукты можно назвать ″пищей для мозга″. Их лучше как можно чаще использовать для приготовления разных блюд, чтобы дети поняли, что здоровая еда может быть сытной и вкусной.
Большой популярностью пользуются у детей смеси из сухофруктов и орехов, в которые входят богатые протеином орехи кэшью и/или миндаль, изюм (для текстуры) и сладкие соевые бобы (или те же орехи) в шоколаде, а также салат из капусты кале (можно использовать любые листья салата) с добавлением авокадо, лимона и оливок (иногда также миндаля и кэшью). Такая закуска помогает детям быть более собранными и активными на уроках.
Совет 6. Еда должна быть вкусной
Очень часто детям кажется, что здоровая еда обязательно безвкусная. Возможно, это происходит потому, что во вредной еде вкус чересчур яркий. Кроме того, часто в полезных блюдах не хватает дополнительных приправ, кроме сахара и соли.
Ведущие кулинарных мастер-классов советуют, когда мы готовим вместе с детьми, соблюдать баланс кислотности и жирности блюда, так чтобы в нем хватало разнообразных вкусовых оттенков. Дети учатся, что если в блюдо добавить подсолнечное или сливочное масло, оно станет жирнее, а лимон или уксус добавят кислого вкуса. В результате дети сами начинают придумывать, как сделать блюдо более сбалансированным и вкусным.
ИСТОЧНИК: http://bg.ru/kids/shest_sposobov_nauchit_rebenka_ljub.
Публикация персональных данных, в том числе фотографий, производится в соответствии с Федеральным законом РФ № 152-ФЗ "О персональных данных" от 27.07.2006 г.